Jeong Bo-seok sinh ra tại Naju, Tỉnh Nam Jeolla, Hàn Quốc. Ông theo học chương trình cử nhân chuyên ngành sân khấu điện ảnh tại đại học Chung-Ang, và trình độ thạc sĩ chuyên ngành lý thuyết phim. Jeong Bo-seok bắt đầu sự nghiệm diễn xuất năm 24 tuổi trong bộ phim đầu tay 백마고지 (The Battle of White Horse). Vợ ông tên là Ki Min-jung.